รับประทานเจ อย่างไรให้สุขภาพดี และไม่เพิ่มน้ำหนักตัว

การกินเจ เป็นการงดเว้นรับประทานอาหารประเภทเนื้อสัตว์ทุกหมวดหมู่ และก็หันมารับประทานผักแทน


ทำให้กระเพาะได้พักจากการสรุปเนื้อสัตว์ และก็ได้ยังรับวิตามิน รวมทั้งโปรตีนจากถั่วชนิดต่างๆซึ่งไม่เหมือนกับโปรตีนที่เราได้รับจากเนื้อสัตว์ เดี๋ยวนี้ก็เลยถือว่าเป็นขณะที่ร่างกายได้พักจากการรับสารอาหารย่อยยาก
คนส่วนมากเดี๋ยวนี้หันมากินเจกันมากขึ้นรวมทั้งถูกใจพึ่งอาหารจากร้านขายของ นอกบ้าน แล้วก็พบได้บ่อยว่ามีการนำเอาวัตถุดิบที่ผ่านการเปลี่ยนรูปมาใช้เป็นส่วนประกอบในอาหารมากขึ้นเพื่อเพิ่มรส บางครั้งบางครวยังทำกลิ่นและก็รสสัมผัสให้ราวกับเนื้อสัตว์ ซึ่งสารที่เพิ่มเข้าไป ก็อาจมีองค์ประกอบของสารเคมี ยากันบูด แล้วหลังจากนั้นก็บางผลิตภัณฑ์ยังมีการมัวหมองของเชื้อราอีกด้วย อีกทั้ง อาหารเจ มักทำมาจากแป้งเป็นหลัก และจากนั้นก็มีน้ำมันเป็นส่วนประกอบอยู่มากไม่น้อยเลยทีเดียว ซึ่งถ้าเราบริโภคไม่ถูกหลักโภชนาการ ก็ได้จังหวะที่จะเกิดปัญหาเกี่ยวกับสุขภาพตามมาได้ ด้วยเหตุนี้ ก่อนเริ่มกินเจเราน่าจะตรึกตรองเมนูอาหารให้เหมาะเพื่อได้ประโยชน์ทั้งกายและใจไปพร้อมเพียงกัน
การเลือกอาหารในตอนกินเจ มีหลักง่ายดังนี้
ย้ำผักเป็นหลัก เลือกทานให้หลากสี ย้ำผัก ผลไม้สดเพื่อเพิ่มวิตามินซีซึ่งจะ ช่วยในการดูดซึมธาตุเหล็ก รับประทานผักที่มีธาตุเหล็กสูง ตัวอย่างเช่น ผักโขม ถั่วดิน ถั่วฟักยาว เห็ดฟาง การกินผักแล้วก็รับประทานผลไม้สดนอกเหนือจากที่จะทำให้ได้เกลือแร่และวิตามินอย่างสมบูรณ์ ยังมีใยอาหารสูง ทำให้อิ่มเร็วขึ้นด้วย
ทานแป้งในปริมาณที่พอดี เพื่อร่างกายมีพลังงาน แป้งที่ทานควรเลือก ข้าวซ้อม แทนข้าวขาวปกติ ขนมปังโฮลวีท
ในช่วงเวลาที่ละเว้นเนื้อสัตว์ หรือผู้ที่งดทานเนื้อสัตว์เป็นระยะเวลาที่ยาวนาน อาจส่งผลให้ขาดวิตามิน B12 ได้ จำเป็นต้องรับประทาน โปรตีน จากโปรตีนเกษตร เต้าหู้ และถั่วหรือเมล็ดพืช
เลี่ยงอาหารที่มีน้ำมันเยอะแยะ ลดเมนูอาหารผัดทอดหากว่าทำครัวเองเลือกใช้น้ำมันจากกรดไขมันไม่อิ่มตัว ที่ดีตัวอย่างเช่น น้ำมันเม็ดชา น้ำมันติดอยู่โนล่า น้ำมันที่ทำจากมะกอก
เลือกเมนูอาหาร ต้ม ต้ม อบ นึ่ง ยำ แม้ว่าอาหารที่ผ่านการต้มนานๆอาจจะส่งผลให้ประโยชน์ที่ได้รับมาจากสารอาหารสูญเสียไป ยกตัวอย่างเช่น ต้มแกงจับฉ่าย ควรกินในปริมาณที่เหมาะสม เลือกผลไม้หวานน้อย เช่น ชมพู่ ฝรั่ง แก้วมังกร
หลีกเลี่ยงอาหารรสจัด ได้แก่ หวานจัด เค็มจัด การกินของกินรสเค็ม จะมีปริมาณของโซเดียมสูง ซึ่งจะมีผลให้ไตทำงานมาก ทานให้น้อย แต่บ่อยครั้ง เลือกอาหารหวานอิ่มท้อง มากไม่น้อยเลยทีเดียวค่า การกินเจที่ถูกหลัก นอกเหนือจากการที่จะทำให้เราไม่ขาดสารอาหาร จากการงดเว้นเนื้อสัตว์แล้ว เรายังจะได้รับอาหารที่มีประโยชน์ต่อสภาพร่างกาย การกินเจร่วมกับการบริหารร่างกาย พักให้เพียงพอ ทำจิตใจให้สดใสร่าเริงแจ่มใส ก็จะช่วยช่วยทำให้ปรับสุขภาพสมบูรณ์แข็งแรงขึ้น รวมถึงได้บุญอีกด้วย

Author: Keith Campbell